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ABSTRACT OF FLAX
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2026.07.08
アマニミールの供給源の違いがタンパク質構造を介してアマニグロブリンの機能特性に及ぼす影響
本研究では、6種類の異なるアマニミール由来の原料から抽出したアマニグロブリン（FG）の構造および機能特性の差異を検討した。試料 S2 （ロシア；コールドプレス）は、溶…
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2026.07.08
アルカリ抽出・同期式限外ろ過：油糧種子タンパク質分離物の調製に向けた環境調和型・高効率プロセス
油糧種子から油を抽出した後に得られる油糧種子ミールは、高品質な植物性タンパク質の重要な供給源である。本研究では、ナタネ、アマニ、クルミのミールからタンパク質分離物を効…
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2026.07.08
pHシフト処理と加熱・超音波処理の併用によるアマニタンパク質の溶解性および機能特性の改善
アマニタンパク質（FP）は栄養価の高い植物性タンパク質として注目されているが、中性 pH 域での溶解性が低いという課題を抱えている。本研究では、FP の機能特性を改善…
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