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ABSTRACT OF FLAX
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2025.06.03
清浄なオメガ3系多価不飽和脂肪酸への世界的なアクセス（利用）に注意が必要
オメガ3多価不飽和脂肪酸（PUFA）の摂取とヒトの健康への影響との関連性については、多くの研究で評価が行われてきたが、その結果は一貫していない。しかしながら、近年の一…
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2025.06.03
焙煎したアマニの官能的受容性の向上：脱ガムおよび焙煎条件の役割
焙煎したアマニは、ω-3脂肪酸の摂取量を増加させるのに適した食品であるが、べたつく食感のため広く受け入れられるには限界がある。アマニの成分と官能特性との関係については…
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2025.06.03
アピゲニンデリバリーのためのゼインナノ粒子における安定剤としてのアマニガムとそのオリゴ糖の役割：安定性、抗酸化活性、バイオアベイラビリティ、分子シミュレーション
アピゲニン（Ap）は生理活性化合物であるが、溶解性、安定性、バイオアベイラビリティが低いため、その用途は限られている。本研究では、アマニガム（FG）とそのオリゴ糖（F…
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